Diseño de una idea original para una dulcería lúdica, especializada en chocolates y otros derivados del cacao en la ciudad de Quito.
El primer capítulo expone los aspectos generales de la disertación en curso como: los objetivos que pretende alcanzar el autor con este estudio, su delimitación clara y explícita y por supuesto las justificaciones personales, teóricas y sociales que establecen su importancia en cada contexto pert...
| Autor Principal: | Cepeda Ortiz, Mauro Alejandro |
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| Formato: | bachelorThesis |
| Idioma: | Spanish / Castilian |
| Publicado: |
PUCE
2018
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| Materias: | |
| Acceso en línea: |
http://repositorio.puce.edu.ec/handle/22000/15131 |
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| Sumario: |
El primer capítulo expone los aspectos generales de la disertación en curso como: los
objetivos que pretende alcanzar el autor con este estudio, su delimitación clara y explícita y por
supuesto las justificaciones personales, teóricas y sociales que establecen su importancia en
cada contexto pertinente. Finalmente, también en este capítulo se describen ciertos criterios
que anuncian el sentido que esta investigación tomará a lo largo de su elaboración.
En el segundo capítulo, se aborda toda la teoría pertinente para la elaboración de los
resultados de esta disertación. Empezando por detalles del chocolate, como su historia, su
clasificación y su marketing. A continuación, se menciona a los estudios de mercados como un
recurso importante para contextualizar la investigación, su estructura, componentes y tipo.
Después se aborda la temática de la marca, su aplicación mediante el branding específico en la
industria de la hospitalidad y finalmente teoría de franquicias y la subdivisión de áreas
operativas y administrativas.
En el tercer capítulo, se elaboran los detalles de la investigación, tales como: enfoque,
la modalidad a utilizarse, tipología de investigación, la elaboración de la muestra, el
levantamiento de información a través de diversas fuentes, el modelo de encuesta a aplicarse,
la plantilla de reporte de observación, y un guion de preguntas para entrevista, finalmente el
análisis e interpretación de los resultados de la encuesta, la observación y la entrevista. Este
capítulo es una transición entre la teoría y la respuesta a la pregunta de investigación, de cierto
modo una contextualización, que permitió desplegar una solución integral a las necesidades
identificadas.
En el último capítulo se presenta el modelo de negocio, el cual responde a la
investigación previa contrastada con la teoría, de modo que se detalla con la siguiente
estructura: elaboración del nombre, descripción del concepto de negocio, procesos y diseño del
front of the house y back of the house en base a descripción de áreas operativas y
administrativas, sus protocolos de servicio, diseño del local, escaparatismo y experiencia
sensorial. Finalmente, un modelo de contrato de franquicia, ya que es hacia allá donde la
expansión del proyecto apunta. |
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