Calidad química y sensorial de alimentos: desarrollo de metodologías analíticas basadas en la utilización de HS-SPME/GC y aceptabilidad sensorial para la caracterización de plantas aromáticas y productos alimenticios
por: Vázquez, Ana María
Publicado: (2016)
Calidad química y sensorial de alimentos: desarrollo de metodologías analíticas basadas en la utilización de HS-SPME/GC y aceptabilidad sensorial para la caracterización de plantas aromáticas y productos alimenticios.
El concepto de calidad ha evolucionado en los últimos años adquiriendo un extraordinario protagonismo. Un alimento puede ser descripto mediante una serie de parámetros o variables que se transforman en atributos de calidad por la percepción y preferencias de un usuario. Los valores que deben alcanza...
| Autor Principal: | Vázquez, Ana María |
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| Otros Autores: | Aimar, Mario Leandro, Demmel, Gabriela Inés, Decarlini, María Florencia, Criado, Silvia Gertrudis |
| Formato: | Proyecto de Investigación |
| Idioma: | spa |
| Publicado: |
2014
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| Materias: | |
| Acceso en línea: |
http://pa.bibdigital.uccor.edu.ar/260/1/Calidad%20qu%C3%ADmica%20y%20sensorial%20de%20alimentos.pdf |
| Etiquetas: |
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