Evaluación del perfil del consumidor de carne de cerdo en el Hipercentro de Carnes y Plaza de Mercado Paloquemao
El área de la porcicultura ha generado interés en los consumidores, como lo indica el actual mercado nacional, sin embargo, en los años anteriores se evidencia un mercado en expansión y un bajo consumo de carne de cerdo, siendo éste indicador de consumo 8 Kg por habitante año (Economía, 2016). Co...
| Autor Principal: | Castellanos Espitia, Diego Fabián |
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| Formato: | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicado: |
Universidad de La Salle. Facultad de Ciencias Agropecuarias. Zootecnia
2017
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| Materias: | |
| Acceso en línea: |
http://hdl.handle.net/10185/21421 |
| Etiquetas: |
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| Sumario: |
El área de la porcicultura ha generado interés en los consumidores, como lo
indica el actual mercado nacional, sin embargo, en los años anteriores se
evidencia un mercado en expansión y un bajo consumo de carne de cerdo, siendo
éste indicador de consumo 8 Kg por habitante año (Economía, 2016). Con los
resultados obtenidos e investigaciones de otras entidades, en especial del área de
la porcicultura, surge la necesidad de que la producción y el consumo de carne
aumenten en los años siguientes, mostrando la necesidad de conocer más sobre
el comportamiento de mercado de la carne de cerdo.
Para ello, se plantea una investigación y se enfoca en el estudio de mercado
en dos lugares importantes de distribución de carne de cerdo en la ciudad de
Bogotá, con el objetivo de conocer el perfil del consumidor y su interés en el
consumo de carne de cerdo específicamente.
La investigación exploratoria busca identificar los aspectos relevantes bajo el
manejo de datos estadísticos, como análisis de frecuencias y pruebas de
Chi-cuadrado, que permitan observar los resultados del estudio a realizar.
Se aplicaron 300 encuestas por cada lugar de distribución de carne (Plaza
de Mercado de Paloquemao y el Hipercentro de carnes). Y para finalizar se puede
concluir que los cortes preferidos por su calidad nutritiva son el lomo y la carne
pulpa, a pesar de su alto costo, además, el consumidor repite la tendencia en los
dos centros de mercado, seleccionando el producto por gusto, así tenga un costo
más elevado, en este caso el jamón y el chorizo respectivamente, igualmente se
observa que los consumidores potenciales en los dos centros de análisis de
mercado, se encuentran entre los rangos de edad de 17 a 30 y 31 a 50 años, el
análisis manejó la variable del género, donde se evidencia que no tiene una mayor
relevancia en el estudio de mercado realizado |
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