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Comportamiento de mohos en arepa blanca asada en relación al tiempo de almacenamiento en refrigeración

Se determinó el comportamiento en el tiempo del recuento de mohos y su aparición macroscópica en arepa blanca asada durante su fase de almacenamiento en refrigeración, utilizando diferentes conservantes, para luego establecer la existencia o no de correlación entre ambas variables de respuesta. El p...

Descripción completa

Autor Principal: Corpas Iguarán, Eduardo Javid
Otros Autores: Tapasco Alzate, Omar Alberto
Formato: info:eu-repo/semantics/article
Idioma: Español
Publicado: 2017
Materias:
Arepa
Conservantes de alimentos
Alimentos
Acceso en línea: http://hdl.handle.net/10839/1674
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