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Desarrollo de un secadero industrial modular portable para productos cárnicos.

Las etapas de estufado y secado en la elaboración de los productos cárnicos de humedad intermedia (0,90 – 0,80 aw) son críticas para alcanzar la auto estabilidad y, en consecuencia, la seguridad de estos alimentos. Poder controlar las variables (temperatura, humedad, velocidad de aire, etc.) de esta...

Descripción completa

Autor Principal: Rosmini, Marcelo Raúl
Otros Autores: Castagnola, Juan Luis, Misa, Alberto Fernando, Laprovitta, Agustín Miguel, Toselli, Eduardo Daniel, Sambuelli, María Carolina, Grasso, Florencia, Zogbi, Ana Paola, Aleu, Gonzalo
Formato: Proyecto de Investigación
Idioma: spa
Publicado: 2012
Materias:
S Agricultura (General)
Acceso en línea: http://pa.bibdigital.uccor.edu.ar/368/1/Desarrollo%20de%20un%20secadero%20industrial%20modular%20portable%20para%20productos%20c%C3%A1rnicos.pdf
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