Relación de las propiedades térmicas, enzimáticas, del color y pH con la termografía de infrarrojo en la oxidación de en un mínimamente procesado de lechuga
por: Moreno Bravo, Luisa Fernanda
Publicado: (2019)
Evaluación del método de ultrasonido sobre la influencia en el recuento de Escherichia coli y características sensoriales objetivas en lechuga crespa (Lactuca sativa L.) mínimamente procesada
La lechuga (Lactuca sativa L), es una de las hortalizas más apetecidas por los consumidores al ser un alimento de bajo valor energético, haciéndolo un alimento base para ensaladas y preparaciones donde se requiera un bajo consumo calórico. La demanda actual de productos frescos y listos para consumo...
| Autor Principal: | Novoa Osorio, Carolina |
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| Formato: | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicado: |
Universidad de La Salle. Facultad de Ingeniería. Ingeniería de Alimentos
2017
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| Materias: | |
| Acceso en línea: |
http://hdl.handle.net/10185/21532 |
| Etiquetas: |
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