La cristalización en el dulce de leche
por: Allasia, Hernán Ramón
Publicado: (2012)
Estudio de parámetros de calidad de la carne
El objetivo general del trabajo es estudiar, mediante la espectrofotometría de reflectancia, los diversos factores que influyen sobre el desarrollo del color de los productos elaborados a base de carne de origen bovino y porcino. El proceso de fabricación de embutidos crudo-curados es muy antiguo. E...
| Autor Principal: | Zogbi, Ana Paola |
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| Otros Autores: | Rosmini, Marcelo Raúl, Aleu, Gonzalo, Vico, Juan Pablo |
| Formato: | Proyecto de Investigación |
| Idioma: | spa |
| Publicado: |
Universidad Católica de Córdoba
2008
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| Materias: | |
| Acceso en línea: |
http://pa.bibdigital.uccor.edu.ar/592/1/Estudio%20de%20par%C3%A1metros%20de%20calidad%20de%20la%20carne.pdf |
| Etiquetas: |
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