Comportamiento del Aceite de Palma (Elaeis Guineensis Jacq) y el Aceite de Oliva (Olea Europea) en el método de cocción: Fritura profunda^
por: Wills Gutiérrez, Catalina
Publicado: (2015)
Relación de las propiedades nutricionales, sensoriales y gastronómicas entre el aceite de oliva (olea europaea) y aceite de (palma (elaeis guineensis jacq)
El presente estudio busco la relación que existe de semejanza o no entre el aceite de oliva (Olea europea) y aceite de palma (Elaeis guineensis jacq) respecto a sus propiedades, sensoriales, nutricionales y gastronómicas al aplicarlo en la alimentación humana. Se realizó una revisión sistemática de...
| Autor Principal: | Hernández Monsalve, Jacqueline |
|---|---|
| Formato: | bachelorThesis |
| Publicado: |
Pontificia Universidad Javeriana
2015
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| Materias: | |
| Acceso en línea: |
http://hdl.handle.net/10554/12013 |
| Etiquetas: |
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