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Microstructure and transport phenomena in deep-fat fried formulated products

Tesis (Doctor in Engineering Sciences)--Pontificia Universidad Católica de Chile, 2012.

Autor Principal:	Moreno Constenla, María Carolina.
Formato:	Tesis
Idioma:	eng
Publicado:	2013
Materias:	Papas (Tubérculos) - Análisis. Fritura - Investigaciones. Aceites y grasas comestibles - Análisis.
Acceso en línea:	https://repositorio.uc.cl/handle/11534/1897
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