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Determinación proximal de los principales componentes nutricionales de cinco variedades de fréjol: Canario, Bayo, Blanco, Rojo y Negro.

Desde épocas ancestrales el fréjol ha sido asociado al desarrollo de las culturas prehispánicas en el continente americano. Se han hallado restos arqueológicos de cultivos de fréjol desde el norte de México hasta Argentina; incluso se han encontrado variedades de fréjol en el Perú que datan de hace...

Descripción completa

Autor Principal:	Guzmán Egüez, Victoria
Formato:	bachelorThesis
Idioma:	spa
Publicado:	QUITO / PUCE / 2012 2013
Materias:	ALIMENTOS - ANALISIS ALIMENTOS - COMPOSICION ALIMENTOS - ECUATORIANOS MÉTODOS ESTADÍSTICOS
Acceso en línea:	http://repositorio.puce.edu.ec/handle/22000/5078
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