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Sustitución de la grasa de origen animal por la grasa de origen vegetal en la elaboración de productos cárnicos crudos (longaniza)

Autor Principal:	Reyes Ronderos, Pablo Andrés
Otros Autores:	Ariza Alfonso, Gina
Formato:	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Idioma:	spa
Publicado:	Universidad de La Salle. Facultad de Ingeniería. Ingeniería de Alimentos. 2012
Materias:	Aceites y grasas comestibles Embutidos Industria de la carne Carne de cerdo
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/10185/15842
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