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EFFECTIVENESS OF ELECTROLYZED OXIDIZING WATER FOR INACTIVATING Listeria monocytogenes IN LETTUCE

The effectiveness of electrolyzed oxidizing (EO) water for the inactivation of L. monocytogenes insuspension and when inoculated on lettuce leaves was evaluated. An electrolytic cell for the production of EO water was built and a solution of 5% NaCl was used. The EO water produced had a residual chl...

Descripción completa

Autor Principal: Casadiego Laíd, Paola; Laboratorio de Microbiología de Alimentos Departamento de Microbiología Facultad de Ciencias Pontificia Universidad Javeriana, Bogotá
Otros Autores: Cuartas, Vivian Rocío; Laboratorio de Microbiología de Alimentos Departamento de Microbiología Facultad de Ciencias Pontificia Universidad Javeriana, Bogotá, Mercado, Marcela; Laboratorio de Microbiología de Alimentos Departamento de Microbiología Facultad de Ciencias Pontificia Universidad Javeriana, Bogotá, Díaz, Licíades; Departamento de Física Facultad de Ciencias Pontificia Universidad Javeriana, Bogotá, Carrascal, Ana Karina; Laboratorio de Microbiología de Alimentos Departamento de Microbiología Facultad de Ciencias Pontificia Universidad Javeriana, Bogotá
Formato: info:eu-repo/semantics/article
Idioma: eng
Publicado: Pontificia Universidad Javeriana 2005
Materias:
Disinfectant; EO water; Lettuce; L. monocytogenes
Acceso en línea: http://revistas.javeriana.edu.co/index.php/scientarium/article/view/4941
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