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Characterization and effects of freezing prior to frying on the microstructure and transport phenomena of formulated products

Tesis (Master of Science in Engineering)--Pontificia Universidad Católica de Chile, 2014.

Autor Principal:	Cruz Busse, Mathias.
Formato:	Tesis
Idioma:	eng
Publicado:	2016
Materias:	Alimentos congelados. Conservación de alimentos.
Acceso en línea:	https://repositorio.uc.cl/handle/11534/15742
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