Los sabores de La Candelaria
por: Gámez Hernández, Julián David
Publicado: (2015)
Estudio de los principios químicos en procesos gastronómicos
Desde hace algún tiempo atrás se ha incursionado en el tema de la química vinculada a la cocina. La relación de estas dos disciplinas data de la extrema relación que tienen ambas. Libros como “La cocina como un laboratorio” de César Vega, explican la estrecha relación entre la química y los procesos...
| Autor Principal: | Donoso Salazar, Lorena de Lourdes |
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| Formato: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicado: |
PUCE
2015
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| Materias: | |
| Acceso en línea: |
http://repositorio.puce.edu.ec/handle/22000/8734 |
| Etiquetas: |
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