Incorporación de nisina encapsulada en alginato de calcio y lactosuero en un queso campesino
por: Rodríguez Delgado, Adriana Marcela
Publicado: (2017)
Diseño de un subproducto a base de lactosuero en la Fábrica de Lácteos Belén
El sector lácteo en Colombia tiene una participación en el PIB nacional del 0,9% y en el PIB agropecuario del 9,7%, porcentajes que posicionan a Colombia como cuarto productor de leche en Latinoamérica (Centro virtual de negocios, 2014). Adicionalmente, en el departamento de Boyacá el sector agropec...
| Autor Principal: | Amezquita Coronado, Ana María |
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| Otros Autores: | Camargo Rojas, Andrés Felipe, Guerrero Balcero, Daniela Marcela |
| Formato: | Trabajo de grado |
| Publicado: |
Pontificia Universidad Javeriana
2018
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| Materias: | |
| Acceso en línea: |
http://hdl.handle.net/10554/36471 |
| Etiquetas: |
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