Incidencia en la cantidad de grasa absorbida en plátano hartón verde (musa paradisiaca) en fritura, por el uso de aceite de mezcla de aceites vegetales reutilizado
por: Gualtero Aragón, Mayra Alejandra
Publicado: (2014)
Comparación de la absorción de grasa entre el plátano hartón verde (musa paradisiaca) crudo y precocido, después de la fritura en aceite de mezclas vegetales
El objetivo de este estudio fue establecer el método de preparación por fritura del plátano hartón verde que produce la menor absorción de grasa, en la fritura en aceite reutilizado y evaluar si la reutilización del aceite influye en la absorción. El total de muestras recolectadas para este estudio...
| Autor Principal: | Cardenas Vargas, Natalia Alejandra |
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| Formato: | bachelorThesis |
| Publicado: |
Pontificia Universidad Javeriana
2014
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| Materias: | |
| Acceso en línea: |
http://hdl.handle.net/10554/8907 |
| Etiquetas: |
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