Elaboración de pan francés con sustitución parcial de harina de trigo por harinas de papa criolla (S. tuberosum Grupo Phureja) variedad criolla colombia
por: Morales Soler, Sandra Milena
Publicado: (2014)
Evaluación de las propiedades fisicoquímicas y sensoriales del pan tipo molde con sustitución parcial de harina de chontaduro (Bactris Gasipaes) var. Rojo cauca
El objetivo de esta investigación fue desarrollar un pan tipo molde, con mayor calidad nutricional, mediante el uso de harina de chontaduro (var, rojo cauca) un fruto que hace parte de la cultura pacífica colombiana, un alimento con importantes aportes de proteínas, lípidos, vitaminas liposolubles y...
| Autor Principal: | Bravo Pérez, Edgar Danilo |
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| Otros Autores: | Moreno Prada, Laura Juliana |
| Formato: | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicado: |
Universidad de La Salle. Facultad de Ingeniería. Ingeniería de Alimentos.
2016
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| Materias: | |
| Acceso en línea: |
http://hdl.handle.net/10185/18099 |
| Etiquetas: |
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