Aprovechamiento de la harina de papa criolla (Solanum phureja) como sustituto parcial de la sémola de trigo en la formulación y elaboración de una pasta alimenticia tipo spaghetti
por: Escobar Munera, Andrés Felipe
Publicado: (2012)
Elaboración de pan francés con sustitución parcial de harina de trigo por harinas de papa criolla (S. tuberosum Grupo Phureja) variedad criolla colombia
| Autor Principal: | Morales Soler, Sandra Milena |
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| Formato: | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicado: |
Universidad de La Salle. Facultad de Ingeniería. Ingeniería de Alimentos
2014
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| Materias: | |
| Acceso en línea: |
http://hdl.handle.net/10185/22234 |
| Etiquetas: |
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