Estudio bromatológico de salchichas vienesas comercializadas en Quito

En este trabajo se realizó la determinación bromatológica de nueve marcas de salchichas comercializadas en Quito, muestras que fueron tomadas en el mercado “San Roque” y en dos supermercados: Santa María del sector de la Ofelia y Supermaxi ubicado en el sector La Carolina; se emplearon métodos an...

Descripción completa

Autor Principal: Estévez Valencia, César Augusto
Formato: bachelorThesis
Idioma: spa
Publicado: QUITO / PUCE / 2011 2011
Materias:
Acceso en línea: http://repositorio.puce.edu.ec/handle/22000/3293
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