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Elaboración de chorizo y salchicha Frankfurt a partir de proteína de soya (Glycine max)

La practica la realizamos en la sala de cárnicos del Colegio Agronómico Salesiano ubicado en Uzhupud - Paute. La adquisición de la materia prima se realizó a la compañía TECNAS de Ecuador. Se dosifico según las recomendaciones dadas por los técnicos, tomando en cuenta los parámetros dados por las...

Descripción completa

Autor Principal:	Palacios Aguilera, Ana Cristina
Otros Autores:	Loyola Pillajo, William Ramiro
Formato:	bachelorThesis
Idioma:	spa
Publicado:	2013
Materias:	EMBUTIDOS SOYA COMO ALIMENTO PROTEÍNAS VEGETALES TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
Acceso en línea:	http://dspace.ups.edu.ec/handle/123456789/4741
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