Evaluación del extracto de la uva Vitis Vinifera como antioxidante en papa pastusa suprema mínimamente procesada
por: Chaves Sánchez, Diana Milena
Publicado: (2017)
Evaluación del extracto de té verde (Camellia sinensis) como agente antioxidante en la elaboración de salchicha frankfourt
Oxidation produces organoleptic changes (abnormal colors, smells and tastes rancid) therefore, foods nutritional values as (fat-soluble vitamins A and E, linoleic and linolenic essential fatty acids) toxic substances are produced (aroma 1994 produced cited by Sanchez et al, 2008). Consequently, lipi...
| Autor Principal: | Buitrago Aguirre, Nataly |
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| Otros Autores: | Cancelado Vergara, Daniela |
| Formato: | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicado: |
Universidad de La Salle. Facultad de Ingeniería. Ingeniería de Alimentos.
2016
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| Materias: | |
| Acceso en línea: |
http://hdl.handle.net/10185/18095 |
| Etiquetas: |
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