Posturas formativas frente a la disciplina gastronómica en el contexto iberoamericano y colombiano: Retos y posibilidades

Objetivo. Este artículo de revisión bibliográfica se propone hacer un estado del arte sobre las relaciones que se han establecido entre la reflexión pedagógica y los programas de formación gastronómica en Colombia, a través de una revisión concienzuda, sistemática y crítica de la producción document...

Descripción completa

Autor Principal: Gómez Correa, María Mercedes; Universidad Católica Luis Amigó
Formato: info:eu-repo/semantics/article
Idioma: spa
Publicado: Universidad Santo Tomás seccional Bucaramanga 2017
Materias:
Acceso en línea: http://revistas.ustabuca.edu.co/index.php/ESPIRAL/article/view/1777
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