Efecto de la inulina y harina de quinua en las características fisicoquímicas, sensoriales y de crecimiento de las bacterias ácido lácticas en kumis
por: Castillo Aguirre, Raquel
Publicado: (2017)
Sustitución de sólidos no grasos lácteos por harina de amaranto (Amaranthus caudatus) en helados de crema
En la actualidad y a lo largo del tiempo uno de los sectores importante en la industria de los alimentos es el sector lácteo. El subsector de los helados ha presentado un crecimiento significativo, tanto a nivel mundial, como en Colombia, con un consumo per cápita de 1 kg a 2,3 kg en los últimos 5 a...
| Autor Principal: | Romero Rubiano, Cindy Carolina |
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| Formato: | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicado: |
Universidad de La Salle. Facultad de Ingeniería. Ingeniería de Alimentos
2017
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| Materias: | |
| Acceso en línea: |
http://hdl.handle.net/10185/21251 |
| Etiquetas: |
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